Champagne « Dallancourt »

Notre vignoble est constitué de deux des trois cépages principaux de la Champagne: le Pinot noir et le Chardonnay. Il est implanté sur le flan Sud-Est de la Montagne de Reims et se partage sur les communes d’Ay,  de Mareuil sur Ay, de  Mutigny et de Fontaine sur Ay.

Soucieux de respecter l’équilibre entre la vigne et son milieu, notre volonté est d’obtenir des rendements maitrisés en pratiquant la lutte raisonnée. Ainsi, de la taille à la vendange, nous protégeons nos parcelles par une conduite  raisonnée  du travail des sols et de la vigne. En septembre, un contrôle régulier de l’évolution des raisins nous permet d’effectuer une vendange manuelle à maturité.

Après la récolte, la vinification est réalisée par l’Union des Producteurs des Grands Terroirs de la Champagne. Ce partenaire précieux et d’expérience contribue à vous garantir une gamme de cuvées de qualité.

Notre exploitation s’inscrit dorénavant parmi les maisons de Champagne classées HVE (Haute Valeur Environnementale) issue du Grenelle de l’environnement. Pour obtenir ce sésame, quatre indicateurs ont été pris en compte sur notre domaine: la biodiversité, la fertilisation, la protection phytosanitaire et la gestion de l’eau. Ce nouveau cahier des charges nous impose un investissement à plusieurs titres et surtout, un changement dans notre conduite de la vigne. Ces efforts permettent, entre autres: une complète traçabilité de la production de nos raisins, la réduction importante de l’utilisation de produits phytosanitaires, la poursuite de l’enherbement, de l’implantation de haies et des murets dans les vignes.